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芝麻汤圆的做法
发布人:      发布时间:2015年11月5日 14:32:23      浏览次数:336
原料: 适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。 做法: 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。 3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。 4.将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。 二,汤圆芯子:1、芝麻、花生、瓜子仁、核桃仁等等(随你便,但是芝麻最好用黑芝麻)放干净锅里炒一下,分别炒到香味出来,注意别糊。2、炒好的上述东东,捣碎,加入白砂糖,猪油,一点点慢慢加,加到可以稍微粘到一起就可以了。3、找个干净有沿的平盘子,将馅放在里面,稍微压实。放凉扣出来,用刀划成小块。如果碎了就自己捏成小块好了。汤圆皮:一定用江米面和,参考江米面包装袋上的说明。包的时候不要搞太薄,江米没熟的时候没有什么弹性。水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,加一两次凉水,稍过一会儿捞出即可(这个时候皮子已经开始半透明了)
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